కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపు వరకు కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోండి. అలాగే సూప్‌ల నుండి సలాడ్ వరకు 20 అత్యుత్తమ పప్పు వంటకాలను కనుగొనండి.

గత 5 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలుగా, నా వంటలో పప్పు ప్రధానమైనది. ఈ చిన్న చిక్కుళ్ళు చవకైనవి, హృదయపూర్వకమైనవి మరియు నింపి ఉంటాయి. అవి మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ మరియు ఇనుము యొక్క మంచి మూలం, తక్కువ కేలరీలు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి. ఒక కప్పు వండిన పప్పు దాదాపు 18 గ్రాముల ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది (1) .

ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసుకునే రోజుల్లో కాయధాన్యాలు తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం బుద్ధ బౌల్స్ మరియు వారం పొడవునా సలాడ్‌లు, మరియు వాటిని సూప్‌లు మరియు స్టూలకు జోడించడం. నా చిన్న కుమార్తె వాటిని మరీనారా, వెజ్జీలు మరియు చీజ్‌లో కప్పి, వాటిని పిజ్జా లాంటి చిరుతిండిగా తయారు చేస్తుంది (నేను ఆ రెసిపీని మీతో మరొకసారి పంచుకోవాలి). తదుపరి, నా పోస్ట్‌ని తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి చిక్‌పీస్ ఎలా ఉడికించాలి + ఉత్తమ చిక్‌పా వంటకాలు మరియు పర్ఫెక్ట్ క్వినోవా ఎలా ఉడికించాలి + ఉత్తమ క్వినోవా వంటకాలు !

కాయధాన్యాలు అంటే ఏమిటి

కాయధాన్యాలు బీన్స్ వంటి లెగ్యూమ్ కుటుంబానికి చెందినవి. అవి బఠానీల పరిమాణంలో ఉంటాయి, కానీ డిస్క్‌ల వలె ఫ్లాట్‌గా ఉంటాయి మరియు నట్టి, మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. సర్వసాధారణంగా, కాయధాన్యాలు ఎండబెట్టి కొనుగోలు చేయబడతాయి, అయినప్పటికీ నేను వాటిని నా స్థానిక రైతుల మార్కెట్‌లో తాజాగా మరియు మొలకెత్తినట్లు చూశాను. మీరు మొలకెత్తిన ఎండిన కాయధాన్యాలను కూడా కనుగొనవచ్చు, ఇది కొంతమందికి సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. మీరు ఆతురుతలో ఉన్నట్లయితే, ట్రేడర్ జోస్ వంటి కొన్ని స్టోర్‌లలోని రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగంలో వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన కాయధాన్యాలు మరియు బీన్స్‌తో క్యాన్డ్ పప్పులను మీరు కనుగొనవచ్చు. చివరి నిమిషంలో సూప్‌లలో టాస్ చేయడానికి ఇవి ఉపయోగపడతాయి.

కాయధాన్యాలు చవకైనవి, పోషకమైనవి మరియు చాలా కాలంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా తినబడుతున్నాయి. ఎర్ర పప్పు కూర (పప్పు) రోజువారీ భారతీయ వంటకాలలో ఒక భాగం. ఇథియోపియన్ వంటకాలు దాని స్వంత ఎరుపు కాయధాన్యాల వంటకం కలిగి ఉంటాయి. మరియు వారు సాధారణంగా యూరోప్ మరియు అమెరికా అంతటా సూప్‌లు, వంటకాలు మరియు సలాడ్‌లలో ఉపయోగిస్తారు. ఇటలీలో, కాయధాన్యాలు సాంప్రదాయకంగా నూతన సంవత్సర పండుగ సందర్భంగా తింటారు, ఎందుకంటే నాణెం ఆకారపు చిక్కుళ్ళు కొత్త సంవత్సరంలో శ్రేయస్సును తెస్తాయని భావిస్తారు.

ఫుట్‌బాల్ షెడ్యూల్ థాంక్స్ గివింగ్ 2015

అనేక రకాల కాయధాన్యాలు ఉన్నాయి, కానీ మీరు దుకాణాలలో ఎక్కువగా కనిపించేవి ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ మరియు ఎరుపు, కాబట్టి నేను వాటిపై దృష్టి సారిస్తాను. బెలూగా కాయధాన్యాలు కేవియర్‌ను పోలి ఉండే చిన్న నల్ల కాయధాన్యాలు మరియు సలాడ్‌లకు కూడా గొప్పవి.

పచ్చి కాయధాన్యాలు

ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ కాయధాన్యాలు, అలాగే బెలూగా, ఫ్రెంచ్ మరియు పుయ్ కాయధాన్యాలు వండినప్పుడు వాటి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అవి బఠానీల పరిమాణంలో ఉంటాయి, కానీ కొద్దిగా మారవచ్చు. హృదయపూర్వక సలాడ్‌ల కోసం ఇవి నా ఎంపిక. అవి వండడానికి అరగంట పడుతుంది.

మీరు రోకులో పోర్న్ చూడగలరా?

రెడ్ లెంటిల్స్

ఎరుపు మరియు పసుపు కాయధాన్యాలు విడివిడిగా లేదా మొత్తంగా రావచ్చు. మీ ఎర్రటి కాయధాన్యాలు ఎరుపు రంగులో లేకపోయినా ఆశ్చర్యపోకండి - అవి నిజానికి నారింజ రంగులో ఉంటాయి. అవి విడిపోయినప్పుడు, చర్మం తొలగించబడుతుంది మరియు పప్పు సగానికి విరిగిపోతుంది. ఎరుపు కాయధాన్యాలు చాలా త్వరగా ఉడికించాలి (సుమారు 5 నిమిషాలు) మరియు మృదువైన అనుగుణ్యతకు విచ్ఛిన్నం. అవి చాలా మృదువైన కూరలు మరియు క్రీము సూప్‌లకు గొప్పవి, కానీ సలాడ్‌లకు సరైన ఎంపిక కాదు. ఎర్ర పప్పు కొబ్బరి పాలు ఆధారిత క్రీము కూరలకు బాగా ఉపయోగపడుతుంది.

ఉడికించే ముందు ఎండిన కాయధాన్యాలను శుభ్రం చేసుకోండి

కాయధాన్యాలను బీన్స్‌లా నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ వాటిని కడిగివేయాలి. మీరు ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ రంగులో ఉన్నా, మీ పప్పును ఎల్లప్పుడూ ఎంచుకొని శుభ్రం చేసుకోవడం ముఖ్యం. మీరు పప్పుతో చిన్న చిన్న రాళ్ళు లేదా ఇతర చెత్తను గమనించవచ్చు మరియు మీరు దానిని విస్మరించాలనుకుంటున్నారు. కొందరు వ్యక్తులు జీర్ణక్రియలో సహాయపడటానికి మరియు యాంటీ-న్యూట్రియంట్లను తగ్గించడానికి తమ కాయధాన్యాలను నానబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు. మీరు కాయధాన్యాలను ఒక గిన్నె నీటిలో కొన్ని సార్లు కడిగిన తర్వాత, ఒక జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి.

స్టవ్ మీద కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

సూప్‌లు మరియు వంటకాల కోసం, మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో నేరుగా కుండలో కాయధాన్యాలను జోడించవచ్చు. కాయధాన్యాలు గ్రహిస్తున్న ద్రవాన్ని లెక్కించాలని నిర్ధారించుకోండి.

సలాడ్‌లు మరియు ఇతర సన్నాహాల కోసం, మీరు వండిన కాయధాన్యాలను హరించడం జరుగుతుంది, కాబట్టి మీరు వంట కోసం ఎంత నీటిని ఉపయోగించినా అది పట్టింపు లేదు, పప్పును రెండు అంగుళాలు కవర్ చేయడానికి సరిపోతుంది. నీటి కంటే కూరగాయల పులుసును ఉపయోగించడం రుచిని జోడిస్తుంది. మీరు మూలికలు మరియు ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలతో వంట చేయడం ద్వారా కూడా రుచిని జోడించవచ్చు.

పప్పు మెత్తబడే వరకు మూతపెట్టిన సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టండి. మీడియం సైజు మొత్తం ఆకుపచ్చ ఎండిన కాయధాన్యాల కోసం ఇది సుమారు 30 నిమిషాలు పడుతుంది. కొన్ని పప్పులను రుచి చూడండి. అవి మృదువుగా కానీ దృఢంగా ఉండాలి. మిగిలిన నీటిని తీసివేసి, ఆపై మీకు నచ్చిన విధంగా సీజన్ చేయండి. నేను తాజా వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, రెడ్ వైన్ వెనిగర్ మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించాలనుకుంటున్నాను.

ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌లో కాయధాన్యాలు ఎలా ఉడికించాలి

చిక్కుళ్ళు నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి తక్షణ పాట్ ప్రెజర్ కుక్కర్ . ఇది సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. ఒక కప్పు ఎండిన, కడిగిన కాయధాన్యాలను కుండలో వేసి, ఒక కప్పు నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కప్పండి. కింది సమయాలతో అధిక పీడనంతో ఉడికించి, ఆపై జాగ్రత్తగా త్వరిత ఒత్తిడిని విడుదల చేయండి. మీరు 5-6 నిమిషాలు ఆకుపచ్చ కాయధాన్యాలు కూడా ఉడికించాలి, తర్వాత సహజ ఒత్తిడి విడుదల చేయండి. నేను అధికారిక తక్షణ పాట్ నుండి ఈ సార్లు పట్టుకున్నాను వెబ్సైట్ . ఎర్ర కాయధాన్యాలను తక్షణ పాట్‌లో వండమని నేను సిఫార్సు చేయను, ఇది వంటకంలో భాగం అయితే తప్ప నుండి .

• ఆకుపచ్చ మరియు గోధుమ కాయధాన్యాలు: 8-10 నిమిషాలు
• ఎరుపు మరియు పసుపు కాయధాన్యాలు: 1-2 నిమిషాలు

గ్రీన్ లెంటిల్ వంటకాలు

• మధ్యధరా లెంటిల్ సలాడ్
• టొమాటోలు, దోసకాయలు మరియు ఆవాలు వెనిగ్రెట్‌తో లెంటిల్ సలాడ్ (పైన చూపబడింది)
• వేగన్ లెంటిల్ రొట్టె
• వేగన్ లెంటిల్ స్లోపీ జోస్
• వేగన్ లెంటిల్ 'మీట్ బాల్స్'
• తక్షణ పాట్ లెంటిల్ సూప్
• క్రీమీ మష్రూమ్ లెంటిల్ సూప్
• మెక్సికన్ లెంటిల్ సూప్
• లెమోనీ లెంటిల్ సూప్
• లెంటిల్ షెపర్డ్స్ పై
• లెంటిల్ స్టఫ్డ్ పోర్టోబెల్లో పుట్టగొడుగులు
• లెంటిల్ బోలోగ్నీస్
• లెంటిల్ స్లోపీ జోస్ స్టేసీ హోమ్‌మేకర్ నుండి
• చిక్‌పా మరియు లెంటిల్ టాకో సలాడ్ మీల్ ప్రిపరేషన్ బౌల్స్ షీ లైక్స్ ఫుడ్ నుండి
• తీపి కొరియన్ కాయధాన్యాలు on It Doesn't Taste Like Chicken
• స్వీట్ & సోర్ సాస్‌తో వేగన్ లెంటిల్ బాల్స్ ఫ్రీజర్‌లోని వేగన్ నుండి

రెడ్ లెంటిల్ వంటకాలు

• తేలికైన రెడ్ లెంటిల్ పప్పు
• గుమ్మడికాయ పప్పు పులుసు కూర
• ఇథియోపియన్ లెంటిల్ స్టూ కానాయిస్యూరస్ వెజ్
• హాయిగా ఉండే రెడ్ లెంటిల్ మరియు బటర్‌నట్ స్క్వాష్ స్టూ ఆన్ ఓహ్ షీ గ్లోస్
• నాన్విచ్‌లో రెడ్ లెంటిల్ ఫలాఫెల్ అప్పుడప్పుడు గుడ్లు నుండి

సాధారణ ప్రశ్నలు

పప్పు నానబెట్టాలి కదా'>

లేదు, కాయధాన్యాలు బీన్స్ కంటే చాలా త్వరగా ఉడికించాలి మరియు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. కొంతమంది జీర్ణక్రియకు సహాయపడటానికి వాటిని నానబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు.

కాయధాన్యాలు ఎంత విస్తరిస్తాయి?

ఎండిన పప్పు వండినప్పుడు దాదాపు రెట్టింపు అవుతుంది. కాబట్టి మీరు 1 కప్పు ఎండిన కాయధాన్యాలను ఉడికించినట్లయితే, మీరు దాదాపు 2 కప్పులతో ముగుస్తుంది.

ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ పప్పును పరస్పరం మార్చుకోవచ్చా?

కాదు, ఎరుపు కాయధాన్యాలు చాలా మెత్తగా ఉంటాయి మరియు ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ రంగు కంటే త్వరగా ఉడికించాలి.

పప్పులో గ్లూటెన్ ఉందా?

లేదు, కాయధాన్యాలు సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కలుషితం అయ్యే అవకాశం ఉన్నందున, ప్యాకేజింగ్‌ను ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయడం మంచిది.

నేను పప్పును ఎలా సీజన్ చేయాలి?

సలాడ్‌లు లేదా గిన్నెలకు జోడించడానికి నేను పచ్చి కాయధాన్యాలను ముందుగా ఉడికించినప్పుడు, నేను సాధారణంగా వాటికి మంచి ఆలివ్ ఆయిల్, రెడ్ వైన్ వెనిగర్, తాజా వెల్లుల్లి మరియు కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఇస్తాను.

మామయ్య ఫిల్ గే

కాయధాన్యాలు ఎలా నిల్వ చేయాలి?

ఎండిన కాయధాన్యాలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాంట్రీలో ఉంచండి మరియు అవి 2-3 సంవత్సరాల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వండిన పప్పును రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయాలి మరియు ఒక వారం పాటు ఉంటుంది. మీరు మీ వండిన పప్పును 2-3 నెలల పాటు స్తంభింపజేయవచ్చు.

కావలసినవి

• 1 కప్పు మొత్తం ఆకుపచ్చ, గోధుమ లేదా ఫ్రెంచ్ ఎండిన కాయధాన్యాలు
• 2 1/2 కప్పుల నీరు లేదా కూరగాయల రసం
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచి

సూచనలు

1. కడిగి, కాయధాన్యాలను తీయండి, ఏదైనా చిన్న రాళ్లు లేదా చెత్తను విస్మరించండి. హరించడం.
2. శుభ్రమైన కాయధాన్యాలు మరియు నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచిని జోడిస్తుంది) మీడియం సాస్పాన్కు జోడించండి.
3. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వరకు వేడిని తగ్గించండి. కాయధాన్యాలను మూతపెట్టి, పరిమాణాన్ని బట్టి 25-40 నిమిషాలు లేత వరకు ఉడికించాలి.
4. మొత్తం ద్రవం గ్రహించబడకపోతే, కాయధాన్యాలను వడకట్టండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
5. కాయధాన్యాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

గమనికలు

వంట సమయాల కోసం ప్యాకేజింగ్‌ని తనిఖీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి, ఇది పరిమాణాన్ని బట్టి మారవచ్చు. నా బ్యాగ్ ట్రూ రూట్స్ నుండి మొలకెత్తిన ఆకుపచ్చ ఎండిన కాయధాన్యాలు, ఉదాహరణకు కేవలం 5 నిమిషాల్లో ఉడికించాలి!

సూప్‌ల నుండి సలాడ్‌ల వరకు, లెంటిల్ 'మీట్‌లోఫ్' మరియు మరిన్నింటి కోసం రెసిపీ ఆలోచనల కోసం పోస్ట్‌ను చూడండి.

పోషకాహార సమాచారం: