కాల్చిన వంకాయ, పోమోడోరో సాస్, తాజా మూలికలు మరియు చీజీ ఫ్లేవర్ యొక్క వెచ్చని పొరలతో తేలికగా కాల్చిన వేగన్ వంకాయ పర్మేసన్ రుచికరమైన కుటుంబ-శైలి ఇటాలియన్ డిన్నర్.
వంకాయ పర్మేసన్ ఎల్లప్పుడూ యమ్మీ హబ్బీకి ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకటి. మేము ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్లకు వెళ్ళినప్పుడల్లా అతను దానిని ఆర్డర్ చేస్తారని నేను నమ్ముతాను. ఇది అతని తండ్రికి కూడా ఇష్టమైన వంటకం, అతని కుటుంబం వాస్తవానికి దక్షిణ ఇటలీలోని బాసిలికాటా ప్రాంతానికి చెందినది. వంకాయ పర్మిజియానా దక్షిణ ఇటలీలో ఉద్భవించింది, కాబట్టి ఈ ప్రేమ అతని రక్తంలో ఉండాలి.
రుచికరమైనది అయినప్పటికీ, అనేక వంకాయ పర్మ్సన్ వంటకాలు చాలా జిడ్డుగా ఉంటాయి. వంకాయ ముక్కలను సాస్ మరియు మోజారెల్లాలో పొరలుగా వేయడానికి ముందు బ్రెడ్ చేసి వేయించాలి. నేను ఇటీవల ఒక కొత్త తేలికైన పద్ధతిని నేర్చుకున్నాను, జామీ ఆలివర్ యొక్క కుక్‌బుక్, జామీస్ ఇటలీలో వర్షపు రోజున అగ్నిప్రమాదంలో ఆనందిస్తున్నప్పుడు. నిజానికి, అనేక అమెరికన్-ఇటాలియన్ వంటకాలు ఇటలీలో ప్రారంభించిన దానికంటే చాలా భారీగా ఉన్నాయి. వంకాయ ముక్కలను బ్రెడ్ చేయడం మరియు వేయించడం కంటే, అవి గ్రిల్ లేదా గ్రిల్‌పై కాల్చబడతాయి. మరియు బ్రెడ్ చేసిన వంకాయ లాగా ఎక్కువ కాలం స్ఫుటంగా ఉండనిది, ఇది బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను కలిగి ఉంటుంది టాప్ అక్కడ అవి పొడిగా మరియు మెత్తగా ఉండవు. నేను ఈ శాకాహారి వంకాయ పర్మేసన్‌లో డైరీ-ఫ్రీ చీజ్‌ని ఉపయోగించాను మరియు గ్లూటెన్ రహితంగా చేయడం చాలా సులభం. నా లాగానే ఉత్తమ వేగన్ లాసాగ్నా , ఈ క్లాసిక్ రుచి తేలికగా ఉంటుంది.
స్టార్స్ సీజన్ 30తో నృత్యం
వేగన్ కాల్చిన వంకాయ పర్మేసన్ కావలసినవి
వంకాయ వేసవి పంట, కానీ నిజాయితీగా చెప్పాలంటే, మేము ఏడాది పొడవునా కాల్చిన వంకాయను పర్మేసన్ చేస్తాము ఎందుకంటే ఇది చాలా వెచ్చగా మరియు ఓదార్పునిస్తుంది. ఈ రెసిపీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:
ఈ రాత్రి గురువారం రాత్రి ఫుట్‌బాల్
- 2 ఇటాలియన్ గ్లోబ్ వంకాయలు
- 1 బ్యాచ్ సాస్ టమోటా , మీరు చంకీ లేదా పురీని ఉపయోగించవచ్చు
- వేగన్ చీజ్: నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను మీ హార్ట్ పర్మేసన్‌ని అనుసరించండి , మరియు/లేదా మియోకో యొక్క తాజా మోజారెల్లా . నా ఇంట్లో తయారుచేసిన బొమ్మలు శాకాహారి రికోటా పొరల మధ్య కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
- ఇంట్లో తయారు చేసిన లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు + తాజా ఒరేగానో + ఆలివ్ ఆయిల్ మెత్తగా తయారవుతాయి. మీరు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటే, ప్రయత్నించండి ఇయాన్ యొక్క పాంకో బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ .
నేను వంకాయకు ఉప్పు వేయాలా'> 
గ్లోబ్ వంకాయలు కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయని మరియు ఉప్పు ఏదైనా చేదును బయటకు తీస్తున్నప్పుడు వంకాయను ఎల్లప్పుడూ ముక్కలుగా చేసి, ఉప్పు వేయాలని మరియు ఒక గంట విశ్రాంతి తీసుకోవాలని నాకు నేర్పించారు. అప్పుడు ఉప్పు కడిగి, వంకాయలు పొడిగా ఉంటాయి. ఈ రెసిపీ కోసం నేను ఈ దశను పూర్తిగా దాటవేస్తున్నాను మరియు జామీ యొక్క రెసిపీ కూడా అలాగే వ్రాయబడింది. నేను ఏ చేదును ఎప్పుడూ గమనించలేదు.
కాల్చిన వేగన్ వంకాయ పర్మేసన్ ఎలా తయారు చేయాలి
వంకాయను కాల్చండి. ఇది చాలా సమయం తీసుకునే దశ, కాబట్టి మీరు అతిపెద్ద కుక్ ఉపరితలం లేదా అనేక ప్యాన్‌లను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. వేసవిలో నేను బహిరంగ గ్రిల్‌లో దీన్ని చేయాలని ప్లాన్ చేస్తున్నాను, కానీ శీతాకాలంలో నేను గ్రిల్‌ని ఉపయోగిస్తాను.
వంకాయ ఓవెన్లో వంట కొనసాగుతుంది; ప్రస్తుతానికి మనకు మంచి బ్రౌన్ సియర్ కావాలి. మీరు దీన్ని పొడిగా లేదా కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో చేయవచ్చు. నేను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మార్గం వెంట సీజన్ చేయాలనుకుంటున్నాను.
ఇంతలో, మీ సాస్ తయారు చేయండి. ఈ కాల్చిన వంకాయ పర్మేసన్ కొన్ని పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు చాలా రుచి సాస్ నుండి వస్తుంది, కాబట్టి కొనసాగించే ముందు ఇది అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉందని నిర్ధారించుకోండి. దీన్ని ఉపయోగించండి సాస్ టమోటా మీరు ఇక్కడ చూసినట్లుగా చంకీగా లేదా పురీగా ఉంటుంది. ఇది సంవత్సరం పొడవునా చేయడానికి ఒక సాధారణ సాస్, కానీ వేసవిలో మీరు నా ఉపయోగించవచ్చు తాజా టొమాటో మరీనారా ఇక్కడ కూడా.
వంకాయ పర్మేసన్ పొర. క్యాస్రోల్ డిష్ దిగువన సాస్ పొరతో ప్రారంభించండి.
తదుపరి ఫ్లాష్ ఎపిసోడ్
అప్పుడు మీ వంకాయ ముక్కలను ఒకే పొరలో జోడించండి.
సాస్ మరియు చీజ్ తో టాప్. మీరు శాకాహారి పర్మేసన్ లేదా మోజారెల్లా లేదా రెండింటినీ ఉపయోగించవచ్చు.
మీ వంకాయలు మరియు క్యాస్రోల్ డిష్ పరిమాణంపై ఆధారపడి, మీరు రెండు లేదా మూడు పొరలను కలిగి ఉండవచ్చు. చివరి లేయర్ లేదా వంకాయ తర్వాత, మీ సాస్‌లో చివరిదానితో పైన వేయండి.
బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో టాప్. ఇక్కడే ఆ గొప్ప ఆకృతి వస్తోంది. బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో తడిపి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తాజా ఒరేగానోతో కలపండి.
వేగన్ వంకాయ పర్మేసన్ ఎలా సర్వ్ చేయాలి
నేను డిన్నర్ పార్టీల కోసం ఈ వంటకాన్ని తయారు చేసాను మరియు దానితో వడ్డించాను బఠానీలు & ఆర్టిచోక్‌లతో రిసోట్టో మరియు ఒక పెద్ద బీట్ సలాడ్ . ప్రత్యామ్నాయంగా, కాల్చిన వంకాయ పర్మేసన్‌తో సర్వ్ చేయడానికి స్పఘెట్టి అగ్లియో ఒలియో బ్యాచ్‌ను ఉడికించాలి. ఏదైనా అదనపు సాస్‌ను సోపింగ్ చేయడానికి మంచి క్రస్టీ ఇటాలియన్ బ్రెడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
వేగన్ వంకాయ పర్మేసన్ చిట్కాలు & ఉపాయాలు
- వంకాయ చాలా రుచిగా ఉండదు, కాబట్టి మీ సాస్ మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్ టాపింగ్ బాగా మసాలా, సువాసన మరియు రుచికరమైనవి అని నిర్ధారించుకోండి. మసాలాలను తనిఖీ చేయడానికి డిష్‌కు జోడించే ముందు వాటిని రుచి చూడండి.
- మీరు క్యాస్రోల్‌ను ముందుగానే పొరలుగా చేసి, వడ్డించే ముందు కాల్చవచ్చు.
- మీరు పైన సాంప్రదాయకంగా కరిగే చీజ్‌ను ఇష్టపడితే, శాకాహారి మొజారెల్లాను ఉపయోగించండి. తేలికపాటి వెర్షన్ కోసం, పర్మేసన్ చల్లడం మంచిది.
- ప్రయత్నించండి పిజ్జా వెర్షన్ జూలియా చైల్డ్ నుండి ప్రేరణ పొందింది.
జెదేడియా బిలా ఇప్పుడు ఏం చేస్తున్నాడుకంటెంట్కి కొనసాగండి
కావలసినవి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
- 2 పెద్ద గ్లోబ్ వంకాయలు, 1/2' మందపాటి క్రాస్‌వైస్‌గా ముక్కలు చేయబడ్డాయి
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచి
- 1 బ్యాచ్ పోమోడోరో సాస్
- 1 1/2 కప్పులు తురిమిన శాకాహారి పర్మేసన్ (మీ హృదయాన్ని అనుసరించండి సిఫార్సు చేయబడింది)
- వేగన్ మోజారెల్లా, ఐచ్ఛికం (మియోకో సిఫార్సు చేయబడింది)
- 1/2 కప్పు ఎండిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ (పాంకో లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన సోర్‌డౌ సిఫార్సు చేయబడింది)*
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా ఒరేగానో ఆకులు, తరిగిన
సూచనలు
- మీ వద్ద ఉన్న అతిపెద్ద గ్రిల్, గ్రిడ్ లేదా స్కిల్లెట్‌ను కొద్దిగా ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వంట స్ప్రేతో కోట్ చేసి, అధిక వేడికి సెట్ చేయండి. వంకాయ గుండ్రని వేడి ఉపరితలంపై జాగ్రత్తగా ఉంచి, పటకారుతో తిప్పండి, రెండు వైపులా చక్కటి ముదురు గ్రిల్/చార్ గుర్తులు ఉండే వరకు, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలా చేయండి. పక్కన పెట్టండి.
- ఓవెన్‌ను 400 డిగ్రీల ఎఫ్‌కు ప్రీహీట్ చేయండి.
- వంకాయ పర్మేసన్‌ను పొరలుగా వేయడం ప్రారంభించడానికి, పోమోడోరో సాస్ (దానిలో దాదాపు 1/3) పొరతో క్యాస్రోల్ డిష్‌ను కోట్ చేయండి.
- సాస్ పైన కాల్చిన వంకాయ ముక్కలను వేయండి, ఆపై శాకాహారి పర్మేసన్‌తో ఉదారంగా చల్లుకోండి. సాస్ యొక్క రెండవ పొర, ఆపై వంకాయ, పర్మేసన్ మరియు పై పొర లేదా సాస్‌తో పునరావృతం చేయండి. సాస్‌పై పర్మేసన్ యొక్క చివరి పొరను చల్లుకోండి మరియు ఉపయోగించినట్లయితే చిరిగిన మోజారెల్లా.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్, తాజా ఒరేగానో మరియు కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. బ్రెడ్‌క్రంబ్ మిశ్రమాన్ని పైన చిలకరించాలి.
- పైన బబ్లీ మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు 30 నిమిషాలు కాల్చండి. తరచుగా తనిఖీ చేయండి మరియు పైభాగం చాలా గోధుమ రంగులో ఉంటే రేకుతో కప్పండి. వెచ్చగా ఆనందించండి.
గమనికలు
మీరు గ్లూటెన్ రహిత బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా ఈ వంటకాన్ని గ్లూటెన్ రహితంగా సులభంగా తయారు చేయవచ్చు.
అదనపు గూయీ చీజ్ కోసం, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌కు ముందు మియోకో యొక్క మోజ్ ముక్కలను పైకి జోడించండి.
రెసిపీ జామీ ఆలివర్ నుండి స్వీకరించబడింది.
పోషకాహార సమాచారం:
దిగుబడి: 6 వడ్డించే పరిమాణం: 1ఒక్కో సేవకు మొత్తం: కేలరీలు: 267 మొత్తం కొవ్వు: 11గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: 0గ్రా అసంతృప్త కొవ్వు: 6గ్రా కొలెస్ట్రాల్: 0మి.గ్రా సోడియం: 579మి.గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు: 36గ్రా ఫైబర్: 7గ్రా చక్కెర: 9గ్రా ప్రోటీన్: 9గ్రా
పోషకాహార సమాచారం న్యూట్రిషనిక్స్ ద్వారా స్వయంచాలకంగా లెక్కించబడుతుంది. నేను పోషకాహార నిపుణుడిని కాదు మరియు ఖచ్చితత్వానికి హామీ ఇవ్వలేను. మీ ఆరోగ్యం పోషకాహార సమాచారంపై ఆధారపడి ఉంటే, దయచేసి మీకు ఇష్టమైన కాలిక్యులేటర్‌తో మళ్లీ లెక్కించండి.