ఈ సులభమైన వంటకంతో ఉత్తమ స్మూత్ మరియు క్రీముతో తయారు చేసిన హమ్ముస్‌ను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి!
ఈ సంవత్సరం నా పుట్టినరోజు (36!) కోసం నా కుటుంబం పట్టణంలోని ఇష్టమైన లెబనీస్ రెస్టారెంట్‌కి వెళ్లింది, జైటూన్ . మెను గురించి చాలా గొణుగుతున్న తర్వాత, నా పిల్లలు హుమ్ముస్ మరియు దోసకాయలను తిని, దేశంలోని అత్యుత్తమ హుమ్ముస్ అని ప్రకటించారు. ఇది ఖచ్చితంగా రుచికరమైనది మరియు మేము కిరాణా దుకాణంలో ప్రతివారం కొనుగోలు చేసే హమ్మస్ యొక్క సాధారణ టబ్‌ల కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది మృదువుగా, సిల్కీగా, మృదువుగా, తాజాగా ఉంటుంది. మేము దానిని ఇంట్లో పునర్నిర్మించవలసి వచ్చింది. కానీ ఎలా'>
'మీరు క్రీము స్మూత్ హమ్మస్‌ను ఎలా తయారు చేస్తారు?' అనే పాత ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని కనుగొనే అన్వేషణలో మేము బయలుదేరాము. మేము అనేక సిద్ధాంతాలను పరీక్షించాము మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన హమ్మస్‌ను పరిపూర్ణంగా చేయడానికి రహస్యాలను కనుగొన్నాము. రుచికరమైన ఫలితాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి! సులువైనది మర్చిపోవద్దు ఇంట్లో తయారుచేసిన పిటా చిప్స్ .
హమ్ముస్ అంటే ఏమిటి'>
మొదటి విషయాలు మొదటి. అరబిక్‌లో 'హుమ్ముస్' అనే పదానికి చిక్‌పా అని అర్థం. ఇది స్మాష్ చేసిన చిక్పీస్ మరియు కొన్ని ఇతర పదార్థాలతో చేసిన క్రీమీ డిప్ లేదా స్ప్రెడ్. అనేక సంస్కృతులు ఈ క్రీమీ డిప్ యొక్క సృష్టికర్తగా పేర్కొంటున్నాయి, అయితే ఇది మధ్యప్రాచ్యం అంతటా చాలా సంవత్సరాలుగా తయారు చేయబడినందున గుర్తించడం కష్టం. చిక్పీస్ స్వయంగా రోమ్ నుండి గ్రీస్ నుండి భారతదేశం వరకు వేల సంవత్సరాలుగా సాగు చేయబడుతోంది.
క్లాసిక్ హమ్ముస్ రెసిపీ కావలసినవి
నేను గతంలో కొన్ని సరదా హమ్మస్ రుచులను పంచుకున్నాను ఎడమామె బాసిల్ , దుంప , చిలగడదుంప , మరియు గుమ్మడికాయ , సాంప్రదాయ హమ్మస్ వంటకం కొన్ని పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది.
- చిక్పీస్
- తాహిని. తాహినీ కేవలం నువ్వుల గింజలు. ఇది వేరుశెనగ వెన్న యొక్క మిడిల్ ఈస్టర్న్ వెర్షన్ లాంటిది మరియు మీరు దీన్ని అనేక కిరాణా దుకాణాల్లోని ఆ విభాగంలో కనుగొనవచ్చు. నేను దానిని ప్రేమిస్తున్నాను తాహిని సాస్ కోసం ఫలాఫెల్ మరియు నిమ్మకాయ తాహిని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ .
- ఆలివ్ నూనె (చమురు లేని కోసం ఆక్వాఫాబాను ఉపయోగించండి)
- ఉ ప్పు
- నిమ్మరసం
స్మూత్ మరియు క్రీమీ క్లాసిక్ హమ్మస్ ఎలా తయారు చేయాలి
ఇంట్లో హమ్ముస్‌ను తయారు చేయడంలో మేము కనుగొన్న అతి ముఖ్యమైన అంశం ఎండిన చిక్‌పీస్‌తో ప్రారంభించండి . తయారుగా ఉన్న చిక్‌పీస్‌ని ఉపయోగించడం ఉత్సాహంగా ఉందని నాకు తెలుసు, మరియు అది చిటికెలో మంచిది. కానీ నిజంగా మంచి ప్రామాణికమైన, రెస్టారెంట్ నాణ్యత, మృదువైన హమ్మస్ కోసం ఎండిన చిక్పీస్ను వండడానికి అదనపు దశ విలువైనది.
దశ 1: చిక్పీస్ ఉడికించాలి
మీ ఎండిన చిక్పీస్ను స్టవ్‌పై లేదా నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేని ఇన్‌స్టంట్ పాట్‌లో ఉడికించాలి. హమ్మస్ కోసం, చాలా లేత చిక్పీస్ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఆక్వాఫాబా అని కూడా పిలువబడే వంట ద్రవాన్ని విస్మరించవద్దు. అన్నింటి గురించి నా పోస్ట్‌ను మిస్ చేయవద్దు చిక్పీస్ ఎలా ఉడికించాలి .
స్టెప్ 2: ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కి ఇప్పుడే ఎండిన చిక్‌పీస్‌ని జోడించండి.
వండిన చిక్పీస్ను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కి బదిలీ చేయడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. శుభ్రం చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఈ సమయంలో తాహిని, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, నిమ్మరసం మరియు ఉప్పును కూడా జోడించండి.
దశ 3: కలపండి
ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పదార్థాలను కలపండి. ఫీడ్ ట్యూబ్ ద్వారా, కొన్ని మంచి ఆలివ్ ఆయిల్ (సాంప్రదాయ పద్ధతి) లేదా ఆక్వాఫాబా (చమురు లేని కోసం) పోయాలి. ఈ జోడించిన ద్రవం హమ్మస్‌ను విప్పుటకు మరియు కలపడానికి సహాయపడుతుంది. అన్ని పదార్ధాలు ఎటువంటి ముద్దలు లేకుండా కలిసిపోయేలా వైపులా గీసేందుకు అప్పుడప్పుడు ఆపివేయండి. చాలా మృదువైనంత వరకు కొనసాగించండి.
దశ 4: సర్వ్
రుచి మరియు అదనపు నిమ్మరసం, ఉప్పు లేదా జీలకర్ర జోడించండి. సర్వింగ్ డిష్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు మీకు ఇష్టమైన పిటా బ్రెడ్ లేదా కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.
పర్ఫెక్ట్ హమ్ముస్ చేయడానికి చిట్కాలు
- తాజాగా వండిన చిక్‌పీస్‌ని ఉపయోగించండి, వంట నుండి ఇంకా వెచ్చగా ఉంటుంది.
- మీ చిక్పీస్ను ద్రవం నుండి బయటకు రానివ్వవద్దు లేదా అవి ఎండిపోతాయి.
- మీరు మీ చిక్పీస్ను తీసివేసినప్పుడు, ఆక్వాఫాబాను రిజర్వ్ చేసుకోండి.
సాధారణ ప్రశ్నలు
చిక్పీస్ను తొక్కడం వల్ల హమ్ముస్‌ను సున్నితంగా మారుస్తుందా'> 
చిక్పీస్ను ఒకసారి ఉడికిన తర్వాత వాటి తొక్కలను తీయడం ద్వారా మెత్తగా హుమ్ముస్ లభిస్తాయని మేము అనుకున్నాము. ఒకే రెసిపీని రెండు విధాలుగా పరీక్షించిన తర్వాత (పొట్టు తీసిన మరియు తీయనివి) మేము ఆశ్చర్యపోయాము మేము తేడా చెప్పలేకపోయాము . ఇది అద్భుతమైన సైన్స్ ఫెయిర్ ప్రాజెక్ట్ అవుతుందని చమత్కరించారు. ఇది క్యాన్డ్ చిక్‌పీస్‌తో తేడా చేస్తుందో లేదో నేను చెప్పలేను. తయారు చేసేటప్పుడు ఇది ముఖ్యమైనదని నేను భావిస్తున్నాను చిక్పీ సలాడ్ శాండ్విచ్లు .
బేకింగ్ సోడాతో బీన్స్ వండటం వల్ల హమ్మస్‌ను సున్నితంగా మారుస్తుందా'>
వంట నీటిలో కొద్దిగా బేకింగ్ సోడా బీన్స్‌ను మృదువుగా చేయడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ చాలా వనరులు ఇష్టపడతాయి ఇది బేకింగ్ సోడా పోషకాలను, ప్రత్యేకంగా B విటమిన్ థయామిన్‌ను నాశనం చేస్తుందని ఒక రాష్ట్రం. ఈ కారణంగా నేను నా బీన్స్‌ను బేకింగ్ సోడాతో ఉడికించను.
హమ్మస్ ఫ్రిజ్‌లో ఎంతసేపు ఉంటుంది'>
ఇంట్లో తయారుచేసిన హమ్మస్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3-5 రోజులు లేదా ఫ్రీజర్‌లో 6 నెలలు ఉంటుంది.
నేను తాహిని లేకుండా హమ్ముస్‌ను తయారు చేయవచ్చా?
తప్పకుండా! రుచి సరిగ్గా ఒకే విధంగా ఉండదు మరియు మీకు మరింత ద్రవం అవసరం.
హమ్మస్ ఆరోగ్యంగా ఉందా?
ఏది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఏది కాదు అనేది ఆత్మాశ్రయమైనది మరియు మన వ్యక్తిగత శరీరాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, దీర్ఘాయువు పోషణ రంగంలో చాలా మంది బీన్స్‌ను '#1 దీర్ఘాయువు ఆహారం' అని పిలుస్తారు బ్లూ జోన్లు మరియు డా. గ్రెగర్ .
నెట్‌ఫ్లిక్స్‌లో స్టార్ ట్రెక్ ఆవిష్కరణ ఎప్పుడు ఉంటుంది
హమ్మస్‌తో ఏమి తినాలి
- ఫలాఫెల్
- మెజ్ ప్లేటర్
- బుద్ధ బౌల్స్
కావలసినవి
- 1 కప్పు ఎండిన చిక్పీస్, వండిన (లేదా 2 1/2 కప్పులు వండిన/క్యాన్డ్)
- 1/4 కప్పు తాహిని
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా నిమ్మరసం
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/4 కప్పు ఆక్వాఫాబా (చిక్‌పా వంట ద్రవం) లేదా ఆలివ్ నూనె
సూచనలు
- చిక్పీస్ను తీసి, ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి. తాహిని, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు జీలకర్ర జోడించండి.
- వెళ్ళడానికి కొన్ని సార్లు పల్స్ చేయండి. ప్రాసెసర్ నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా ఆక్వాఫాబా లేదా ఆలివ్ నూనెలో చినుకులు వేయండి.
- చాలా మృదువైన మరియు క్రీము వరకు బ్లెండింగ్ కొనసాగించండి, అప్పుడప్పుడు ఆపి రబ్బరు గరిటెతో వైపులా గీసుకోండి. సన్నబడటానికి అవసరమైనంత ఎక్కువ ఆక్వాఫాబా జోడించండి. నేను చాలా మృదువైన హమ్ముస్ కోసం 1 కప్పు వరకు ఉపయోగించాను.
- అవసరమైతే ఎక్కువ నిమ్మకాయ లేదా చిటికెడు ఎక్కువ జీలకర్ర వంటి మసాలాలు రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. ఇంట్లో తయారుచేసిన హమ్మస్‌ను సర్వింగ్ బౌల్ లేదా ఫుడ్ స్టోరేజ్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. నేను పైన ఆలివ్ నూనె యొక్క చిన్న చినుకులు వేయాలనుకుంటున్నాను.
- పిటా బ్రెడ్, పిటా చిప్స్ లేదా కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.
గమనికలు
- ఇంట్లో తయారుచేసిన హమ్మస్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.
- మీరు మీ చిక్పీస్ను తీసివేసినప్పుడు, హమ్మస్‌ను సన్నబడటానికి ఆక్వాఫాబాను రిజర్వ్ చేయండి.
- పోషకాహార సమాచారం ఆక్వాఫాబాను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది, ఆలివ్ నూనె కాదు.
పోషకాహార సమాచారం:
దిగుబడి: 8 వడ్డించే పరిమాణం: 1ఒక్కో సేవకు మొత్తం: కేలరీలు: 82 మొత్తం కొవ్వు: 5గ్రా సంతృప్త కొవ్వు: 1గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: 0గ్రా అసంతృప్త కొవ్వు: 4గ్రా కొలెస్ట్రాల్: 0మి.గ్రా సోడియం: 270మి.గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు: 8గ్రా ఫైబర్: 2గ్రా చక్కెర: 1గ్రా ప్రోటీన్: 3గ్రా
పోషకాహార సమాచారం న్యూట్రిషనిక్స్ ద్వారా స్వయంచాలకంగా లెక్కించబడుతుంది. నేను పోషకాహార నిపుణుడిని కాదు మరియు ఖచ్చితత్వానికి హామీ ఇవ్వలేను. మీ ఆరోగ్యం పోషకాహార సమాచారంపై ఆధారపడి ఉంటే, దయచేసి మీకు ఇష్టమైన కాలిక్యులేటర్‌తో మళ్లీ లెక్కించండి.