బేగెల్స్ మరియు శాండ్‌విచ్‌ల కోసం పర్ఫెక్ట్ క్రీమీ స్ప్రెడ్ చేయగల డైరీ ఫ్రీ వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ జీడిపప్పుతో చేయడం సులభం మరియు చాలా రుచికరమైనది! మీకు ఎప్పుడైనా క్రీమ్ చీజ్ ప్రత్యామ్నాయం అవసరమైతే, మీకు ఈ రెసిపీ అవసరం!
ఈ రోజు మేఘన్ మెకెయిన్ ఎక్కడ ఉన్నారు
గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా నేను గింజలతో చేసిన కొత్త (నాకు) డైరీ రహిత 'చీజ్‌లను' ప్రయత్నించడం చాలా ఆనందంగా ఉంది. స్టోర్-కొన్న సంస్కరణలు చాలా బాగా వచ్చాయి మరియు మనలో ఎక్కువ మంది వాటిని ఇంట్లో కూడా తయారు చేస్తున్నారు.
నా ఇష్టం వేగన్ రికోటా రెసిపీ, ఈ శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్ నా మనసును కదిలించిన అనేక స్టోర్ కొనుగోలు సంస్కరణలచే ప్రేరణ పొందింది. కైట్ హిల్ మరియు మియోకో నాకు ఇష్టమైనవి, కాబట్టి నేను పదార్థాలను తనిఖీ చేసాను మరియు దానిని నేనే ఎలా తయారు చేయాలో కనుగొన్నాను. రెండూ జీడిపప్పు బేస్ మరియు నిజమైన ఆహార పదార్థాలతో తయారు చేయబడ్డాయి. నేను ఇప్పుడు దాదాపు 5 బ్యాచ్‌ల శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్‌ని తయారు చేసాను మరియు నా కుటుంబానికి ఇది డైరీ వెర్షన్ వలెనే ఇష్టం. బహుశా మరింత. పాల రహిత శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్ యొక్క మీ స్వంత బ్యాచ్‌ను తయారు చేయడానికి దశల వారీ పద్ధతి ఇక్కడ ఉంది.
డైరీ ఫ్రీ జీడిపప్పు క్రీమ్ చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలి
పచ్చి జీడిపప్పుతో ప్రారంభించండి
క్రీమీయెస్ట్, అత్యంత రుచికరమైన డైరీ రహిత వంటకాలను రూపొందించడానికి నేను పచ్చి జీడిపప్పుతో కొంచెం పనిచేశాను. జీడిపప్పు క్రీమ్ నా చేస్తుంది బ్రోకలీ సూప్ మరియు వేగన్ బచ్చలికూర ఆర్టిచోక్ డిప్ క్రీము, మరియు బ్లెండెడ్ జీడిపప్పులు నమ్మశక్యం కాని రొట్టెలుకాల్చు వేగన్ చాక్లెట్ చీజ్ . ఈ అన్ని వంటకాలలో వగరు రుచిని నివారించడానికి కాల్చిన, జీడిపప్పుల కంటే పచ్చిగా ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
జీడిపప్పును నానబెట్టండి
జీడిపప్పు నుండి క్రీమ్ చీజ్‌ని తయారు చేసే ఉపాయం ఏమిటంటే, పచ్చి జీడిపప్పును ఉపయోగించడం, వాటిని కనీసం 6 గంటలు నానబెట్టడం మరియు అధిక శక్తితో కూడిన బ్లెండర్‌తో కలపడం. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు జీడిపప్పుపై చాలా వేడి నీటిని పోసి సుమారు 3 గంటల తర్వాత వాటిని కలపవచ్చు. పాత జీడిపప్పు ఎక్కువసేపు నానబెట్టాలి. జీడిపప్పు మెత్తగా మరియు మీ వేళ్లతో సగానికి విరిగిపోయేంత వరకు వేచి ఉండండి.
వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ కల్చర్ ఎలా
జీడిపప్పును మెత్తగా మరియు క్రీమీ స్ప్రెడ్‌లో కలిపిన తర్వాత 'క్రీమ్ చీజ్' మనోహరంగా ఉంటుంది, కానీ ఆ క్లాసిక్ టాంగీ ఎలిమెంట్ ఉండదు. టాంగ్ పొందడానికి, మేము క్రీమ్ చీజ్‌ను కల్చర్ చేయాలి, అంటే డైరీ లేని సాదా పెరుగు లేదా ప్రోబయోటిక్ క్యాప్సూల్ నుండి లైవ్ కల్చర్‌లను జోడించడం. ఇది ఇంట్లో పెరుగుతో సమానం. నేను ఈ రెసిపీని రెండు విధాలుగా పరీక్షించాను మరియు ప్రోబయోటిక్ కంటే పెరుగు కల్చర్డ్ వెర్షన్ యొక్క రుచికి ప్రాధాన్యత ఇచ్చాను. కొందరు వ్యక్తులు సౌర్క్క్రాట్ రసంతో సంస్కృతి లేదా పునరుజ్జీవనం , అయితే నేను ఇంకా వాటిని ప్రయత్నించలేదు.
క్రీమ్ చీజ్‌ను శుభ్రమైన (మీరు వేడి డిష్‌వాషర్‌లో శుభ్రపరచవచ్చు) చిన్న గాజు నిల్వ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. ఒక మూత లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి మరియు 12-24 గంటల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోనివ్వండి, అయితే పెరుగు నుండి లైవ్ కల్చర్‌లు పొదిగేవి మరియు వాటి చిక్కని పనిని చేస్తాయి. ఈ సమయంలో క్రీమ్ చీజ్ గట్టిపడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లబరిచిన తర్వాత మరింత ఎక్కువ అవుతుంది, కనుక ఇది చాలా వదులుగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే భయపడవద్దు. నేను ఈ చీజ్ కల్చర్ టెక్నిక్‌ని క్వీన్ వేగన్ చీజ్‌మేకర్ మియోకో షిన్నర్ నుండి నేర్చుకున్నానని కూడా చెప్పాలనుకుంటున్నాను, అతను మీకు ఆసక్తి కలిగించే కొన్ని వంట పుస్తకాలను కలిగి ఉన్నాడు (ఇవి అమెజాన్ అనుబంధ లింక్‌లు, అంటే మీరు ఆర్డర్ చేసినప్పుడు నేను చిన్న కమీషన్ ఇస్తాను వాటిని): ఆర్టిసన్ వేగన్ చీజ్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన వేగన్ ప్యాంట్రీ .
మీ శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి, కవర్ చేసి, అది ఒక వారం పాటు ఉండాలి!
ఇంట్లో తయారు చేసిన డైరీ-ఫ్రీ క్రీమ్ చీజ్ వైవిధ్యాలు
నాకు ఈ క్రీమ్ చీజ్ అంటే ఇష్టం, కానీ మీరు వివిధ రుచులతో కూడా ఆనందించవచ్చు. మిక్స్-ఇన్‌ల కోసం ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి.
- దాల్చిన చెక్క మరియు కొబ్బరి చక్కెర
- ఆపిల్ లేదా గుమ్మడికాయ వెన్న
- పచ్చిమిర్చి
- మెంతులు
- ట్రఫుల్ ఉప్పు
మీ వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ ఎలా ఉపయోగించాలి
- వెజ్ శాండ్‌విచ్‌ల కోసం స్ప్రెడ్‌గా ఉపయోగించండి (దోసకాయ మరియు క్రీమ్ చీజ్ టీ టైమ్ క్లాసిక్).
- యొక్క స్లైస్‌పై విస్తరించండి వేగన్ బనానా బ్రెడ్
- వీటిపై వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించండి గ్లూటెన్-ఫ్రీ గుమ్మడికాయ మఫిన్లు లేదా క్యారెట్ కేక్ మఫిన్లు
- బాగెల్స్!
కావలసినవి
- 1 కప్పు పచ్చి జీడిపప్పు
- ¼ కప్పు కొబ్బరి క్రీమ్
- 1/8 కప్పు నీరు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ సాదా నాన్డైరీ పెరుగు (కైట్ హిల్ సిఫార్సు చేయబడింది)
- రుచికి సముద్రపు ఉప్పు
సూచనలు
- జీడిపప్పును ఒక గిన్నెలో వేసి నీటితో కప్పండి. మూతపెట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నాననివ్వండి. హరించడం మరియు శుభ్రం చేయు.
- నానబెట్టిన జీడిపప్పు, కొబ్బరి క్రీమ్ మరియు నీటిని బ్లెండర్లో ఉంచండి. మీ బ్లెండర్‌పై ఆధారపడి కొన్ని నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు, చాలా మృదువైన మరియు క్రీము వరకు బ్లెండ్ చేయండి. పెరుగు వేసి కలపడానికి కలపండి. ఉప్పుతో రుచికి సీజన్.
- శుభ్రమైన చిన్న గాజు నిల్వ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు కవర్ చేయండి.
- క్రీమ్ జున్ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 24 గంటల పాటు కల్చర్‌గా ఉండనివ్వండి. ఈ సమయంలో, క్రీమ్ చీజ్ కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది మరియు రుచిగా మారుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కనీసం రెండు గంటలు చల్లబరచండి.
- మీ శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కవర్ చేయండి.
గమనికలు
దేవుని చేతి
ఈ శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక వారం పాటు ఉంటుంది.
బ్లెండర్ వేడెక్కినట్లయితే సంస్కృతులను చంపకుండా ఉండటానికి నేను పెరుగును చివరిగా కలుపుతాను.
పోషకాహార సమాచారం:
దిగుబడి: 10 వడ్డించే పరిమాణం: 1/10 రెసిపీఒక్కో సేవకు మొత్తం: కేలరీలు: 99 మొత్తం కొవ్వు: 7గ్రా సంతృప్త కొవ్వు: 2గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: 0గ్రా అసంతృప్త కొవ్వు: 4గ్రా కొలెస్ట్రాల్: 0మి.గ్రా సోడియం: 63మి.గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు: 8గ్రా ఫైబర్: 0గ్రా చక్కెర: 5గ్రా ప్రోటీన్: 3గ్రా