గ్లూటెన్ ఫ్రీ క్యారెట్ మఫిన్స్

వోట్స్, గింజలు, క్యారెట్లు మరియు మాపుల్ సిరప్ వంటి సాధారణ పదార్థాలు కలిసి అత్యంత ఇర్రెసిస్టిబుల్ (మరియు రహస్యంగా ఆరోగ్యకరమైన) క్యారెట్ కేక్ మఫిన్‌లను తయారు చేస్తాయి. వాటి పైన శాకాహారి క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్ లేదా కొబ్బరి చక్కెరను చల్లుకోండి.

నేను ఈ రెసిపీలో పని చేస్తున్నందున ఈ వారం పూర్తిగా మఫిన్ పిచ్చిగా ఉంది. ఆ పాట మీకు తెలుసా... 'మీకు తెలుసా, ది మఫిన్ మ్యాన్, ది మఫిన్ మ్యాన్, ది మఫిన్ మ్యాన్...' అవును, నేను ఆ మనిషిలా భావిస్తున్నాను. ఇలా ఒకటి కాదు.. రెండు కాదు.. మూడు కాదు.. నాలుగు బ్యాచ్‌లు తయారయ్యాయి. నేను వాటిని కొబ్బరి చక్కెరతో (తగినంత తీపి మరియు చాలా పొడిగా ఉండవు) మరియు వివిధ మొత్తాలలో వోట్ పిండి మరియు చేర్పులు సరిగ్గా ఉండే వరకు ప్రయత్నించాను. నా 7 సంవత్సరాల వయస్సు గల రుచి-పరీక్షకుడు ఆమెకు సేవలను అందించినందుకు సంతోషంగా ఉంది మరియు ఈ రెసిపీని ఆమోదించింది. నాకు ఇష్టమైన కేకులలో క్యారెట్ కేక్ ఒకటి. నేను వెళ్ళిన ప్రతిసారీ జెన్నీన్స్ బేకరీ, ఇది స్విర్లీ క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్‌తో అద్భుతమైన క్యారెట్ కప్‌కేక్‌లు నా పేరు పిలుస్తున్నట్లుగా ఉంది. నేను చాలా సంవత్సరాలుగా మరింత ఆరోగ్యకరమైన క్యారెట్ మఫిన్ రెసిపీపై పని చేయాలని అనుకుంటున్నాను. ఈ మఫిన్‌లను సాధారణ మఫిన్‌ల కంటే కొంచెం ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేయడానికి, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, నేను వోట్ పిండి కోసం ఏదైనా ప్రాసెస్ చేసిన పిండిని మార్చుకున్నాను, ఇది బ్లెండర్‌లో గ్రౌన్దేడ్ అయిన వోట్స్. తెల్ల చక్కెర కూడా విసిరివేయబడింది మరియు మాపుల్ సిరప్‌తో భర్తీ చేయబడింది.

ఈ ఓట్ పిండి క్యారెట్ మఫిన్‌లు వాల్‌నట్‌ల నుండి కొద్దిగా క్రంచ్‌తో మృదువుగా ఉంటాయి, తేలికగా తీపిగా ఉంటాయి, బ్లెండర్‌లో సులభంగా తయారు చేయబడతాయి మరియు అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం కోసం గొప్పగా ఉంటాయి. అవి ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలతో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత మరియు శాకాహారి. ఈ మఫిన్‌లు జోడించిన నూనెలు, బ్లీచ్ చేసిన పిండి మరియు శుద్ధి చేసిన చక్కెర లేకుండా ఉన్నాయని మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు.

నేను ఇక్కడ ఉపయోగించిన గ్లూటెన్ రహిత పిండి చాలా సరళమైనది - కేవలం వోట్స్ వోట్ పిండిగా మార్చబడింది. మీకు గ్లూటెన్ అలెర్జీ ఉన్నట్లయితే, ప్రాసెసింగ్ సమయంలో చాలా వోట్స్ గోధుమలతో కలుషితమవుతాయి కాబట్టి, మీరు ధృవీకరించబడిన గ్లూటెన్ రహిత వోట్‌లను ఎంచుకోవాలి. మీరు దీన్ని వీడియోలో గమనించవచ్చు, కానీ ఆ గొప్ప మఫిన్ జోడింపుల కింద సులభమైన బ్లెండర్ మఫిన్ పిండి ఉంటుంది. బ్లెండర్ మఫిన్‌ల కోసం అవును!

తియ్యని కొబ్బరి ముక్కలు, తురిమిన క్యారెట్‌లు, ఎండుద్రాక్ష మరియు వాల్‌నట్‌లను గరిటెతో మడవండి. మొదటి ప్రయాణంలో కొంచెం వాల్‌నట్‌లు ఉత్తమంగా ఉంటాయని నేను భావించినప్పటికీ, 'చాలా వస్తువులతో' నిండిన ఈ క్యారెట్ మఫిన్‌లు నాకు బాగా నచ్చాయని నేను గ్రహించాను. గింజలు జోడించే క్రంచ్ మరియు ఎండుద్రాక్ష నుండి తీపిని నేను ఇష్టపడతాను.

క్యారెట్ మఫిన్‌ల విషయానికి వస్తే క్రీమ్ చీజ్ ఒక క్లాసిక్ అదనం అయినప్పటికీ, ఫ్రాస్టింగ్ ఇక్కడ ఐచ్ఛికం. మీరు వాటిని నగ్నంగా వదిలేయవచ్చు, అయితే అత్యంత రుచికరమైన క్రంచీ క్రస్ట్ కోసం కొబ్బరి, గోధుమ లేదా టర్బినాడో చక్కెరను కొద్దిగా చల్లుకోవాలని నేను సూచిస్తున్నాను. లేదా మీకు ఇష్టమైన క్రీమ్ చీజ్ లేకుండా నేరుగా పైన వేయండి మరియు స్వీటెనర్లను జోడించండి. నేను కైట్ హిల్ డైరీ-ఫ్రీ క్రీమ్ చీజ్‌ని ఇష్టపడతాను, ఎందుకంటే ఇది బాదం పాలతో తయారు చేయబడింది మరియు డైరీ వెర్షన్ లాగానే రుచిగా ఉంటుంది. నా దగ్గర కాపీ క్యాట్ కూడా ఉంది వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ నేను ఇష్టపడే వంటకం.

ఇవి అందమైనవి కాదా'>

ఈ సుందరమైన మఫిన్‌లు ప్రత్యేక అల్పాహారం లేదా వారాంతపు అల్పాహారం కోసం సరైనవి. వచ్చే నెల ఆమె పుట్టినరోజు కోసం వాటిని చిన్న రూపంలో మళ్లీ తయారు చేయమని నా చిన్నది నన్ను కోరింది.

ఒక చివరి మాట. మఫిన్ లైనర్లు ముఖ్యమైనవి. నేను బ్లీచ్ చేయని పార్చ్‌మెంట్ మఫిన్ రేపర్‌లను సిఫార్సు చేస్తున్నాను ఎందుకంటే ఇలాంటి తక్కువ-ఆయిల్ మఫిన్‌లు కూడా వాటికి అంటుకోవు. మరొక రకమైన లైనర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, వారికి వంట స్ప్రే యొక్క కొద్దిగా పూత ఇవ్వండి. ఇక్కడ నాకు ఇష్టమైన రేపర్‌లు ఉన్నాయి. ఐస్ క్రీం/మఫిన్ స్కూప్ కూడా మఫిన్ బేకింగ్‌ని సులభతరం చేస్తుంది. ఇవి అమెజాన్ అనుబంధ లింక్‌లు, అంటే మీరు వాటి ద్వారా ఆర్డర్ చేసినప్పుడు నేను కొంచెం డబ్బు సంపాదిస్తాను - ధన్యవాదాలు!

కావలసినవి

క్యారెట్ మఫిన్స్

• 2 1/2 కప్పులు చుట్టిన వోట్స్ (సర్టిఫైడ్ గ్లూటెన్ ఫ్రీ)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు అవిసె భోజనం
• 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్
• 1/2 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
• 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
• 1/2 టీస్పూన్ జాజికాయ
• 1/2 టీస్పూన్ అల్లం
• 1 1/2 కప్పులు బాదం పాలు
• 1/3 కప్పు జీడిపప్పు వెన్న
• 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
• 1/2 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్వచ్ఛమైన మాపుల్ సిరప్
• 1 1/2 కప్పులు తురిమిన క్యారెట్లు (2-3 పెద్ద క్యారెట్లు)
• 1/2 కప్పు తరిగిన వాల్‌నట్‌లు, అలంకరించడానికి మరిన్ని
• 1/2 కప్పు ఎండుద్రాక్ష
• 1/3 కప్పు తియ్యని తురిమిన కొబ్బరి

వేగన్ క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్

• 1/2 కప్పు డైరీ ఫ్రీ క్రీమ్ చీజ్, గది ఉష్ణోగ్రత
• 1/4 కప్పు డైరీ ఫ్రీ వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత (నాకు మియోకో ఇష్టం)
• 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
• 1 కప్పు సేంద్రీయ పొడి చక్కెర

సూచనలు

1. ఓవెన్‌ను 375 డిగ్రీల ఎఫ్‌కు ప్రీహీట్ చేయండి. లైనర్‌లతో మఫిన్ టిన్‌ను లైన్ చేయండి. నేను అన్‌బ్లీచ్డ్ పార్చ్‌మెంట్ లైనర్‌లను సిఫార్సు చేస్తున్నాను, ఎందుకంటే అవి అంటుకోవు.
2. ఓట్స్‌ను బ్లెండర్‌లో వేసి మూతపెట్టాలి. ఓట్స్ వీలైనంత మెత్తగా మెత్తబడే వరకు ఆన్ చేసి బ్లెండ్ చేయండి. ఫ్లాక్స్ మీల్, బేకింగ్ సోడా, బేకింగ్ పౌడర్, ఉప్పు, దాల్చినచెక్క, జాజికాయ మరియు అల్లం జోడించండి. కలపడానికి మళ్లీ కలపండి. బాదం పాలు, జీడిపప్పు వెన్న, వనిల్లా మరియు మాపుల్ సిరప్ జోడించండి. మృదువైనంత వరకు కలపండి. ఆపివేయండి మరియు బేస్ నుండి బ్లెండర్ తొలగించండి. దిగువన చిక్కుకున్న మిగిలిన పిండిని కలపడానికి మరియు కలుపుకోవడానికి ఒక గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. తురిమిన క్యారెట్‌లు, వాల్‌నట్‌లు, ఎండుద్రాక్ష మరియు కొబ్బరిని మడవండి.
3. సిద్ధం చేసుకున్న మఫిన్ కప్పుల్లోకి పిండిని తీయండి. ఒక టెస్టర్ శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు 18 నిమిషాలు కాల్చండి. గడ్డకట్టినట్లయితే పూర్తిగా చల్లబరచండి.
4. ఫ్రాస్టింగ్ చేయడానికి, మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో క్రీమ్ చీజ్ మరియు వెన్న ఉంచండి. కాంతి మరియు మృదువైన వరకు అధిక వేగంతో కొట్టండి. రుచికి వనిల్లా మరియు పొడి చక్కెరలో కొట్టండి. మంచు మీకు నచ్చిన దానికంటే చిక్కగా ఉంటే, మీరు దానిని కొన్ని చుక్కల బాదం పాలతో సన్నగా చేసుకోవచ్చు. మీ మఫిన్‌లపై విస్తరించండి. తరిగిన వాల్‌నట్‌లతో చల్లుకోండి.

గమనికలు

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

పోషకాహార సమాచారం: