టొమాటోలను సంరక్షించడానికి సల్సా క్యానింగ్ ఒక అద్భుతమైన మార్గం. క్యానింగ్ కోసం ఈ మెక్సికన్ చంకీ సల్సా వంటకం క్లాసిక్ బాల్ రెసిపీ నుండి స్వీకరించబడింది మరియు తేలికపాటి లేదా వేడిగా చేయడం సులభం.
ప్రతి వేసవి నుండి ప్రారంభ పతనం వరకు మా తాజా టమోటా వంటకాలు చాలా ప్రేమను పొందండి. ప్రామాణికమైన బ్రష్చెట్టా , తాజా టమోటాలతో మరీనారా , కాల్చిన టొమాటో సూప్ , మరియు తాజా టొమాటో సాస్ కొన్ని ఇష్టమైనవి, మరియు అవి మా పుష్కలంగా స్వదేశీ టమోటాలతో ప్రారంభమయ్యాయి. మరియు ప్రతి వేసవిలో, నేను క్యానింగ్ కోసం సల్సా రెసిపీ కోసం అభ్యర్థనలను అందుకుంటాను, కాబట్టి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము!
పరిపూర్ణ క్రిస్మస్ సవతి సోదరి
టొమాటోలను క్యానింగ్ చేయడం, పాస్తా లేదా పాస్తా సాస్ లేదా సల్సా వంటిది, వాటిని ఏడాది పొడవునా ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. మా తాజా టొమాటో సల్సాలా కాకుండా, సల్సాను క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు రుచులు మరియు రంగులు కొంచెం మెల్లగా ఉంటాయి. అయితే, ఈ రెసిపీని ఎక్కువ లేదా తక్కువ మిరపకాయలు లేదా వేడి సాస్ జోడించడం ద్వారా తేలికపాటి లేదా కారంగా చేయడం సులభం. చిప్స్ కోసం డిప్‌గా ఉపయోగించండి, బర్రిటోస్‌కి జోడించండి లేదా తర్వాత పూరీ చేయండి మరియు గ్రిల్లింగ్ కోసం వేసవి మెరినేడ్‌గా ఉపయోగించండి.
క్యానింగ్ సల్సా
క్యానింగ్ కోసం సల్సా వంటకాలు తాజా టొమాటో సల్సాల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే, అన్ని క్యానింగ్ వంటకాలతో, సరైన ఆమ్లత్వం ఉండాలి మరియు ఆహారం సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయబడాలి. మీరు ఏ సల్సాను సులభంగా చేయలేరు, కానీ క్యానింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన అనేక వైవిధ్యాలు మరియు సల్సా వంటకాలు ఉన్నాయి - ఇలాంటివి! నేను ఎలా చెయ్యాలో నేర్చుకున్నాను మరియు ఈ వంటకం కుక్‌బుక్ నుండి స్వీకరించబడింది, బాల్ కంప్లీట్ బుక్ ఆఫ్ హోమ్ ప్రిజర్వింగ్. మీరు క్యానింగ్ గురించి మరింత తెలుసుకోవచ్చు బాల్ సైట్ .
సల్సా క్యానింగ్ అనేది బహుళ-దశల ప్రక్రియ, కాబట్టి మీకు చాలా సమయం ఉన్నప్పుడు వారాంతంలో ఈ ప్రాజెక్ట్‌ను ప్రారంభించాలని నేను సూచిస్తున్నాను. మీరు వేడినీటి క్యానర్‌తో ప్రాసెస్ చేయడంలో ఇబ్బంది పడకూడదనుకుంటే లేదా చిన్న బ్యాచ్‌ని తయారు చేస్తుంటే, మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేయవచ్చు మరియు జాడిలను స్తంభింపజేయవచ్చు, విస్తరణ కోసం హెడ్‌స్పేస్‌ను వదిలివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ క్యానింగ్ కూడా సరదాగా ఉంటుంది - నా ఇష్టమైన ప్రయత్నించండి రిఫ్రిజిరేటర్ డిల్ ఊరగాయలు , ఊరవేసిన దుంపలు , మరియు చియా జామ్ .
మీకు ఏమి కావాలి
- వాటర్ బాత్ క్యానర్. ఇది ఒక మూత మరియు దిగువన ఒక రాక్ సెట్‌తో కూడిన పెద్ద, లోతైన కుండ. నేను చిన్న రౌండ్ కూలింగ్ రాక్ లేదా స్టీమర్‌ని ఉపయోగిస్తాను.
- గ్లాస్ క్యానింగ్ జాడి. మీకు దాదాపు 12 8-oz అవసరం. లేదా 6 పింట్ సైజు జాడి. నేను బాల్ పాత్రలను ఉపయోగించాను.
- టమోటాలు. ఎర్లీ గర్ల్ లేదా రోమా వంటి మీడియం నుండి పెద్ద మాంసపు, దృఢమైన కానీ గట్టి కాదు, ఎరుపు టమోటాలు ఉపయోగించండి. వారు ఉండవలసి ఉంటుంది ఒలిచిన కాబట్టి చెర్రీ టమోటాలు వంటి చిన్న రకాలను నివారించండి. వైన్-పండిన టమోటాలు ఉత్తమ రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
- ఉల్లిపాయలు. నేను సల్సా కోసం తెల్ల ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను.
- గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్స్.
- జలపెనోస్. వేడి అరటి, సెరానో లేదా హంగేరియన్ మైనపు వంటి మీకు ఇష్టమైన మిరపకాయలను ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి. తేలికపాటి సల్సా కోసం విత్తనాలను తీసివేయండి లేదా వాటిని వేడిగా ఉంచండి.
- వెల్లుల్లి. ఈ రెసిపీలోని వెల్లుల్లి మెత్తగా ఉంటుంది కానీ గొప్ప రుచిని జోడిస్తుంది. ఇది అవసరమని మీకు అనిపిస్తే, సర్వ్ చేయడానికి ముందు మీరు ఎల్లప్పుడూ ఎక్కువ కలపవచ్చు.
- కొత్తిమీర. వెల్లుల్లిపాయలా, కొత్తిమీర మెల్లగా ఉంటుంది. మీ సల్సాను మళ్లీ ప్రకాశవంతంగా మరియు తాజాగా చేయడానికి వడ్డించే ముందు తాజా కొత్తిమీరలో కదిలించు లేదా అలంకరించడానికి దాన్ని ఉపయోగించండి.
- ఉ ప్పు. నేను సముద్రం లేదా కోషర్ ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను, అయితే ఈ రెసిపీలో దాని ఉద్దేశ్యం సంరక్షించడం కంటే మసాలా చేయడం వల్ల ఏదైనా మంచిది.
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్. నేను తాజా సల్సా వంటకాలలో యాసిడ్ కోసం తాజా నిమ్మరసాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు వెనిగర్ మరియు సురక్షితమైన క్యానింగ్ కోసం సరైన మొత్తాన్ని ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.
క్యానింగ్ కోసం సల్సాను ఎలా తయారు చేయాలి
సులభంగా చంకీ మెక్సికన్ సల్సా కోసం ఈ వంటకం అన్ని పదార్ధాలను ముక్కలు చేసిన తర్వాత త్వరగా కలిసి వస్తుంది. అన్ని పదార్ధాలను స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్‌లోకి విసిరి, చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
టొమాటోలోని యాసిడ్ రాగి, అల్యూమినియం మరియు ఇనుము వంటి ఇతర సాధారణ వంట పదార్థాలతో చర్య జరుపుతుంది కాబట్టి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ప్యాన్‌లు మరియు పాత్రలను మాత్రమే ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
టమోటాలు ఆమ్లంగా ఉన్నప్పటికీ, పైన పేర్కొన్న విధంగా, అదనపు యాసిడ్ లేకుండా వాటర్ క్యానర్‌లో సురక్షితంగా క్యాన్ చేయడానికి pH తగినంతగా ఉండదు. అందుకే ఇంట్లో తయారుచేసిన సల్సాను క్యానింగ్ చేయడానికి వెనిగర్ వంటకాల్లో చేర్చబడింది.
సినిమా 2021 విడుదల తేదీ ఎంత కష్టతరం అవుతుంది
సల్సా స్టవ్‌పై వండడం పూర్తయిన తర్వాత అది వేడిగా, శుభ్రమైన క్యానింగ్ జాడిలో వేసి వాటర్ క్యానర్‌లో ప్రాసెస్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
నిల్వ & అందిస్తోంది
- మీ ఇంట్లో తయారు చేసిన క్యాన్డ్ సల్సాను ఒక సంవత్సరం వరకు ప్యాంట్రీలో నిల్వ చేయండి. తెరిచిన తర్వాత, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి, ఒక వారంలోపు ఉపయోగించండి.
- వడ్డించే ముందు, దానిని ప్రకాశవంతం చేయడానికి తాజా కొత్తిమీరతో కలపండి లేదా అలంకరించండి. వేడిని జోడించడానికి, వడ్డించే ముందు వేడి సాస్‌ని కలపండి.
మరిన్ని సల్సా వంటకాలు
కంటెంట్‌కి కొనసాగండి దిగుబడి: సుమారు 6 (8 oz.) పాత్రలుక్యానింగ్ కోసం ఉత్తమ సల్సా రెసిపీ
ప్రిపరేషన్ సమయం 30 నిముషాలు వంట సమయం 35 నిమిషాలు అదనపు సమయం 5 నిమిషాలు మొత్తం సమయం 1 గంట 10 నిమిషాలటొమాటోలను సంరక్షించడానికి సల్సా క్యానింగ్ ఒక గొప్ప మార్గం. ఇది వేడినీటి క్యానర్‌లో క్యానింగ్ చేయడానికి మెక్సికన్-శైలి చంకీ సల్సా వంటకం, దీనిని తేలికపాటి లేదా వేడిగా చేయవచ్చు. మీకు టమోటాలు పుష్కలంగా ఉన్నప్పుడు రెసిపీని రెట్టింపు చేయడానికి సంకోచించకండి.
కావలసినవి
- 5 కప్పులు ముక్కలుగా చేసి, ఒలిచిన టమోటాలు (సుమారు 11 మీడియం)
- 2 1/2 కప్పులు ముక్కలు చేసిన సీడ్ గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్స్ (సుమారు 3)
- 2 1/2 కప్పుల ముక్కలు చేసిన తెల్ల ఉల్లిపాయ (1-2 పెద్దది)
- 1 1/4 కప్పులు ముక్కలు చేసిన సీడ్ జలపెనోస్ (సుమారు 3)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు (నేను కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను)
- 3/4 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
- 1/2 టీస్పూన్ హాట్ పెప్పర్ సాస్ (జోడించిన వేడి కోసం ఐచ్ఛికం)
సూచనలు
- వాటర్ బాత్ క్యానర్, జాడీలు మరియు మూతలను సిద్ధం చేసి వాటిని వెచ్చగా ఉంచండి. నేను సల్సాను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు వేడి డిష్వాషర్ శుభ్రం చేయు ద్వారా గనిని నడుపుతాను. ఇది వాటర్ క్యానర్‌లో ప్రాసెస్ చేయబడిన అధిక-యాసిడ్ రెసిపీ కాబట్టి, తక్కువ యాసిడ్ రెసిపీతో చేసిన విధంగా జాడిలను పూర్తిగా క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు. వాటర్ క్యానర్ నుండి వచ్చే వేడి ఏదైనా బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేస్తుంది.
- ముక్కలు చేసిన టమోటాలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, జలపెనోస్, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు వెనిగర్‌ను పెద్ద స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్‌లో కలపండి.
- టొమాటోలు కొన్ని రసాలను విడుదల చేయడం ప్రారంభించి మరియు సల్సా మరిగే వరకు అధిక వేడి మీద అమర్చండి మరియు కదిలించు. వేడిని తగ్గించి, కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు, సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు మరింత వేడిని జోడించాలనుకుంటే సల్సాను రుచి చూడండి మరియు వేడి సాస్ జోడించండి.
- వేడిని ఉంచడం కోసం వేడి నుండి తీసివేయండి లేదా చాలా తక్కువగా తగ్గించండి. ½ అంగుళాల హెడ్‌స్పేస్‌ని వదిలి, వేడి సల్సాను వేడి జాడిలో వేయండి. రిమ్ శుభ్రంగా తుడవడం.
- కూజాపై మూత ఉంచండి మరియు బ్యాండ్‌ను గట్టిగా ఉండే వరకు స్క్రూ చేయండి.
- కనీసం ఒక అంగుళం నీటిని కప్పి, క్యానర్‌లో జాడీలను ఉంచండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, ఒక మూతతో కప్పబడి, 15 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయండి.
- మూత తీసివేసి, ఒత్తిడిని స్థిరీకరించడానికి జాడిని వేడి నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉంచండి. జాడీలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటల పాటు ఇబ్బంది లేకుండా విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- రింగులను తీసివేసి, మూతలను నొక్కడం ద్వారా అన్ని జాడిలకు వాక్యూమ్ సీల్ ఉందని నిర్ధారించుకోండి. అవి పుటాకారంగా ఉండాలి మరియు అస్సలు కదలకూడదు. ఒక మూత మధ్యలో తిరిగి బౌన్స్ అయినట్లయితే వాక్యూమ్ సీల్ ఉండదు మరియు సల్సా జార్‌ను వెంటనే రిఫ్రిజిరేట్ చేయాలి.
గమనికలు
సురక్షితమైన క్యానింగ్‌ని నిర్ధారించడానికి, ఈ వంటకం క్యానింగ్ కోసం బాల్ సల్సా రెసిపీపై ఆధారపడింది బాల్ కంప్లీట్ బుక్ ఆఫ్ హోమ్ ప్రిజర్వింగ్ వంట పుస్తకం.
మీరు మీ క్యాన్డ్ సల్సాను అందించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు కొన్ని చుక్కల హాట్ సాస్‌లో కదిలించడం ద్వారా మరింత వేడిని జోడించవచ్చు. వడ్డించే ముందు కొంచెం తాజా కొత్తిమీరలో కలపడం ద్వారా తయారుగా ఉన్న సల్సాను ఫ్రెష్‌గా మార్చడం కూడా నాకు ఇష్టం.
పోషకాహార సమాచారం:
దిగుబడి: 6 వడ్డించే పరిమాణం: 1ఒక్కో సేవకు మొత్తం: కేలరీలు: 95 మొత్తం కొవ్వు: 1గ్రా సంతృప్త కొవ్వు: 0గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: 0గ్రా అసంతృప్త కొవ్వు: 0గ్రా కొలెస్ట్రాల్: 0మి.గ్రా సోడియం: 552మి.గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు: 20గ్రా ఫైబర్: 4గ్రా చక్కెర: 11గ్రా ప్రోటీన్: 3గ్రా
పోషకాహార సమాచారం Nutritionix ద్వారా స్వయంచాలకంగా లెక్కించబడుతుంది. నేను పోషకాహార నిపుణుడిని కాదు మరియు ఖచ్చితత్వానికి హామీ ఇవ్వలేను. మీ ఆరోగ్యం పోషకాహార సమాచారంపై ఆధారపడి ఉంటే, దయచేసి మీకు ఇష్టమైన కాలిక్యులేటర్‌తో మళ్లీ లెక్కించండి.