పాస్తా అల్లా నార్మా

పాస్తా అల్లా నార్మా అనేది వంకాయ రాగుతో చేసిన క్లాసిక్ సిసిలియన్ పాస్తా వంటకం. ఇది ఓదార్పునిచ్చే శాకాహార పాస్తా, దీనిని ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. DOP శాన్ మార్జానో టమోటాలు, ఆలివ్ నూనె, వంకాయ మరియు తులసి వంటి సాధారణ, మంచి-నాణ్యత పదార్థాలతో ప్రారంభించండి.

వంకాయ పాస్తా అనేది ఒక క్లాసిక్ సిసిలియన్ వంటకం, ఇది ఓదార్పునిచ్చే, చవకైన మరియు సహజంగా మాంసం లేని వంటకం.

ఈ రుచికరమైన సిసిలియన్ వంకాయ పాస్తా వంటకం ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం!

పాస్తా అల్లా నార్మా అంటే ఏమిటి'>

పాస్తా అల్లా నార్మా అనేది సిసిలీలోని కాటానియా నుండి వచ్చిన పాస్తా వంటకం, దీనిని వంకాయ రాగులతో తయారు చేస్తారు. ఈ వంటకానికి ఒపెరా పేరు పెట్టారు నియమం విన్సెంజో బెల్లిని ద్వారా.

సాంప్రదాయంతో తయారు చేయబడింది మధ్యధరా రుచులు, పాస్తా అల్లా నార్మా సరళమైనది ఇంకా రుచిగా మరియు రుచికరమైనది.

పాస్తా అల్లా నార్మా యొక్క మూలాల గురించి ఒక సిద్ధాంతం ఏమిటంటే, ఇది 19వ శతాబ్దంలో ప్రిన్స్ ఆఫ్ సలీనా కోసం పనిచేసిన చెఫ్చే సృష్టించబడింది. నినో బెర్గీస్ అనే చెఫ్, నేపుల్స్ నుండి వచ్చారు మరియు అతను ఒపెరా నార్మా అభిమాని అయిన ప్రిన్స్ ఆఫ్ సలీనా కోసం వంటకాన్ని సృష్టించాడు.

సిసిలియన్ వంటకాలు

మేము తరచుగా 'ఇటాలియన్ ఆహారం' ఒక శైలిగా భావించినప్పటికీ, వంటకాలు ప్రాంతాల నుండి ప్రాంతానికి చాలా తేడా ఉంటుంది. సిసిలియన్ వంటకాలు తరచుగా వంకాయలను కలిగి ఉంటాయి, ఉదాహరణకు కాపోనాటా మరియు ఈ వంకాయ రాగు పాస్తా వంటివి.

• సార్డినెస్ తో పాస్తా
• రికోటా మరియు పిస్తా పాస్తా
• కాపోనాటా
• అరన్సిని

మీకు ఏమి కావాలి

• ఆలివ్ నూనె
• వెల్లుల్లి
• ఒరేగానో
• ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
• వంగ మొక్క
• టమోటాలు. వేసవిలో తాజా టమోటాలు మరియు క్యాన్డ్ DOPని ఎంచుకోండి శాన్ మార్జానోస్ మీకు పండిన టమోటాలు లేనప్పుడు.
• తాజా మూలికలు. తులసి లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీ ఉత్తమం.
• చీజ్. సాంప్రదాయకంగా రికోటా సలాటా (గొర్రెల పాల చీజ్‌తో చేసిన సాల్టెడ్ రికోటా) మాత్రమే ఉపయోగించాలి. అయితే, Parmigiano ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.

వంకాయ రాగులు ఎలా తయారు చేయాలి

వంకాయను సాంప్రదాయకంగా ముక్కలు చేసి, ఆపై వేయించి పాస్తా అల్లా నార్మాగా తయారు చేస్తారు. అయినప్పటికీ, ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి మరియు వేగవంతం చేయడానికి తరచుగా వంకాయను కాల్చడం లేదా కాల్చడం జరుగుతుంది. నేను సాస్ తయారు చేస్తున్నప్పుడు వంకాయ క్యూబ్‌లను కాల్చడానికి ఇష్టపడతాను. ఈ సాధారణ వంకాయ పాస్తా సాస్ సాంప్రదాయానికి మించినది శాన్ మార్జానో మారినారా .

ఏ రకమైన పాస్తా ఉపయోగించాలి

పాస్తా అల్లా సాధారణ సాంప్రదాయకంగా పెన్నే లేదా స్పఘెట్టితో తయారు చేస్తారు. అయితే, ఈ వంకాయ సాస్ పాస్తా యొక్క ఏ ఆకారంలోనైనా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ మేము రిగాటోనిని ఉపయోగించాము.

వైవిధ్యాలు

జోడించిన ప్రోటీన్ కోసం, చివర్లో వండిన ఇటాలియన్ సాసేజ్ లేదా వైట్ బీన్స్ జోడించండి. నా కుటుంబం రుచి యొక్క అదనపు బూస్ట్ కోసం కేప్‌లను జోడించడాన్ని ఇష్టపడుతుంది.

మిగిలిపోయిన వస్తువులను నిల్వ చేయడం మరియు మళ్లీ వేడి చేయడం

ఈ వెజిటేరియన్ పాస్తా మరుసటి రోజు కూడా రుచిగా ఉంటుంది. చల్లారిన తర్వాత, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి. నేను దానిని చీజ్‌తో అగ్రస్థానంలో ఉన్న ఓవెన్-సేఫ్ డిష్‌లో మళ్లీ వేడి చేయాలనుకుంటున్నాను.

మీరు వంకాయ రాగులను ఒక రోజు ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు, దానిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి, మరుసటి రోజు వండిన పాస్తాలో జోడించండి.

పాస్తా అల్లా నార్మాతో ఏమి సర్వ్ చేయాలి

ఈ మొక్కల ఆధారిత పాస్తాను 'ప్రిమి పియాటో' లేదా మొదటి కోర్సుగా లేదా ఎంట్రీగా అందించవచ్చు. నేను సలాడ్‌తో ప్రధాన వంటకంగా అందిస్తాను. కాప్రీస్ వంటి ఇటాలియన్ లేదా మెడిటరేనియన్ సలాడ్ గొప్ప ఎంపిక.

కావలసినవి

• 1 ½-2 పౌండ్ల వంకాయ (సుమారు 2 గ్లోబ్ వంకాయలు)
• అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
• ఉప్పు కారాలు
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 1/8 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
• 1 టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో
• 28 oz. శాన్ మార్జానో టొమాటోస్ (DOP)
• 3/4 పౌండ్ పాస్తా
• 1 కప్పు తాజా తులసి ఆకులు
• ½ కప్ సాల్టెడ్ రికోటా

సూచనలు

1. ఓవెన్‌ను 400°F వరకు వేడి చేయండి. పార్చ్‌మెంట్ (లేదా ఆలివ్ ఆయిల్)తో పెద్ద రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్‌ను లైన్ చేయండి.
2. వంకాయలను 1-అంగుళాల ఘనాలగా కట్ చేయండి. ఆలివ్ నూనెతో టాసు చేయండి (లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ వంట స్ప్రేతో కోట్ చేయండి). ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. 25-30 నిముషాల పాటు కాల్చండి, సగం వరకు తిప్పండి, చాలా మృదువైనంత వరకు.
3. వంకాయ కాల్చినప్పుడు, పాస్తా అల్లా నార్మా టొమాటో సాస్‌ను ప్రారంభించండి. మీడియం-తక్కువ వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా సాస్పాన్లో 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. వెల్లుల్లి బర్న్ లేదా బ్రౌన్ వీలు లేదు. ఒరేగానో కలపండి.
4. సాస్‌తో సహా మొత్తం డబ్బా టొమాటోలను వేసి, కలపండి. టొమాటోలను విడగొట్టడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి.
5. కొంచెం చిక్కబడే వరకు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
6. ఇంతలో, ప్యాకేజీ సూచనల ప్రకారం ఉప్పునీటిలో పాస్తాను ఉడికించాలి.
7. టొమాటో సాస్‌లో వేయించిన వంకాయను వేసి కలపడానికి కదిలించు.
8. పాస్తా అల్ డెంటే అయినప్పుడు, వడగట్టి వెంటనే వంకాయ రాగుతో కలపండి.
9. తాజా తులసి మరియు జున్నుతో వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.

గమనికలు

రికోటా సలాటా అనేది సాంప్రదాయకంగా పాస్తా అల్లా నార్మా కోసం ఉపయోగించే జున్ను. ఇది సిసిలియన్ సాల్టెడ్ మరియు వృద్ధాప్య రికోటా, ఇది తురుము వేయడానికి బాగా పనిచేస్తుంది. అవసరమైతే మీరు పెకోరినో లేదా పర్మిజియానో ​​లేదా శాకాహారి పర్మేసన్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.

ఈ వంకాయ రాగు సాస్ ఒక రోజు ముందుగా చేసుకోవచ్చు.

తయారుగా ఉన్న టమోటాలకు బదులుగా తాజా టమోటాలు ఉపయోగించవచ్చు. 1 1/2 పౌండ్ల టమోటాలు, తరిగిన (సుమారు 4 కప్పులు) ఉపయోగించండి.

సాంప్రదాయం కానప్పటికీ, నా కుటుంబం చివరలో మా పాస్తా అల్లా నార్మాకు కేపర్‌లను జోడించడానికి ఇష్టపడుతుంది.

పోషకాహార సమాచారం:

పోషకాహార సమాచారం న్యూట్రిషనిక్స్ ద్వారా స్వయంచాలకంగా లెక్కించబడుతుంది. నేను పోషకాహార నిపుణుడిని కాదు మరియు ఖచ్చితత్వానికి హామీ ఇవ్వలేను. మీ ఆరోగ్యం పోషకాహార సమాచారంపై ఆధారపడి ఉంటే, దయచేసి మీకు ఇష్టమైన కాలిక్యులేటర్‌తో మళ్లీ లెక్కించండి.