సమ్మర్ వెజిటబుల్ హాష్

వేజిటేరియన్ సమ్మర్ వెజిటబుల్ హాష్ ఉన్న గుడ్లు అల్పాహారం, లంచ్ లేదా డిన్నర్‌కి సరైనవి మరియు ఆ తాజా వేసవి తోట కూరగాయలను ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. పాలు పొంది మీకు తెచ్చారు

కొన్ని వారాల క్రితం మా కుటుంబం మదర్స్ డే కోసం బ్రంచ్‌కి వెళ్లింది. రుచికరమైన హబ్బీ ఒక తీపి బంగాళాదుంప మరియు సాసేజ్ హాష్‌ను వేటాడిన గుడ్డుతో ఆర్డర్ చేశాడు. ఇది సాసేజ్ బిట్ కాకుండా రుచికరమైనదిగా అనిపించింది. అతని భోజనం మ హేష్ ఎంత గొప్పదో నాకు గుర్తు చేసింది. అవి నా రకమైన వంటలు: ఒక పాన్, వెజ్ రిచ్, నియమాలు లేవు. ఈ సమ్మర్ వెజ్జీ హాష్ మా గార్డెన్‌లో పండించే కూరగాయలతో నిండి ఉంది. నేను ఈ సుందరమైన బ్రంచ్‌ని ఉదయం చేసాను అని చెప్పడానికి ఇష్టపడతాను, కానీ వాస్తవానికి ఇది వారం రాత్రి విందు.

మా కోళ్లు ప్రస్తుతం రాక్ స్టార్స్ లాగా ఉన్నాయి, కాబట్టి మా ఇంట్లో రాత్రి భోజనం కోసం గుడ్లు తరచుగా ఉంటాయి. నా కుటుంబం ఒక గ్లాసు ఐస్ కోల్డ్ మిల్క్‌తో ఈ వినయపూర్వకమైన విందును ఇష్టపడింది. పాలు మీ నోటిని చల్లబరుస్తుంది, కాబట్టి ఇది రుచికరమైన లేదా మసాలా వంటకాలతో చాలా బాగుంది. నా 8 ఏళ్ల పాప చాలా ఫన్నీగా ఉంది, ఆమెకు రెండేళ్ల వయస్సు నుండి, ఆమెను 'ఐస్ కోల్డ్ మిల్క్' ఎప్పుడూ 'పాలు' అని అడిగారు. మా ఆహారాలు చాలా శాకాహారంగా ఉంటాయి మరియు నా కాయధాన్యాలు మరియు ఆకు పచ్చని వంటకాలను వారు ఎల్లప్పుడూ ఇష్టపడరు కాబట్టి, నా అమ్మాయిలు అల్పాహారం లేదా రాత్రి భోజనంతో ఒక గ్లాసు పాలు తీసుకుంటే వారికి తగినంత ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం లభిస్తుందని నాకు తెలుసు. నేను ఎల్లప్పుడూ CA పొలాల నుండి సేంద్రీయ గడ్డితో కూడిన మొత్తం పాలను ఎంచుకుంటాను మరియు సిఫార్సు చేస్తున్నాను.

నేను సాంప్రదాయ హృదయపూర్వక డైస్డ్ పొటాటో బేస్‌తో ప్రారంభించాను. బంగాళాదుంపలు చక్కగా మరియు బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు  కొన్ని నిమిషాల పాటు తరిగిన ఉల్లిపాయతో కొంచెం ఆలివ్ నూనెలో ఉడికించాలి. ఆపై మీ మిగిలిన కూరగాయలను టాసు చేయండి, ఎల్లప్పుడూ ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టే గట్టి కూరగాయలతో ప్రారంభించండి. నేను కొద్దిగా చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలతో వెళ్ళేటప్పుడు ప్రతి పొరను సీజన్ చేయాలనుకుంటున్నాను. మీరు మీ ఫ్రిజ్ లేదా గార్డెన్‌ని శుభ్రం చేయడానికి మరియు మీకు నచ్చిన ఏదైనా వెజ్జీలో టాసు చేయడానికి ఈ హాష్‌ని ఉపయోగించవచ్చు. దానితో ఆనందించండి!

మన దగ్గర ప్రస్తుతం మొక్కజొన్న, గుమ్మడికాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు టొమాటోలు పెరుగుతున్నాయి మరియు అవి వేసవిలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కాబట్టి నేను దానిని ఉపయోగించాను. మా తోట నాకు అవసరమైన అన్ని కూరగాయలను అందించడానికి తగినంత పరిణతి చెందలేదు, కాబట్టి నేను కిరాణా దుకాణ ఉత్పత్తులతో అనుబంధించవలసి వచ్చింది, కానీ ఇది అంతా బాగుంది. ఈ సమ్మర్ వెజ్జీ హాష్ అల్పాహారం, లంచ్ లేదా డిన్నర్ కోసం తగినంత హృదయపూర్వకంగా ఉంటుంది. దీన్ని మరింత హృదయపూర్వక భోజనంగా మార్చడానికి, ఈ హాష్‌ను క్వినోవా బెడ్‌పై సర్వ్ చేయండి మరియు పైన కొద్దిగా ఉప్పు చల్లిన సగం అవకాడోతో (ట్రఫుల్ సాల్ట్ నాకు ఇష్టమైనది). మరియు నేను అవోకాడో పువ్వులతో కొంత సమయం గడుపుతున్నాను - ఒకసారి మీరు దానిని గ్రహించినప్పుడు అవి తేలికగా ఉంటాయి.

మా భోజనం పూర్తి చేయడానికి, నేను కొన్ని మార్నింగ్ గ్లోరీ ఓట్ స్కోన్‌లను తయారు చేసాను. నేను త్వరలో వాటి కోసం రెసిపీని కూడా పంచుకోవలసి ఉంటుంది! మీరు కావాలనుకుంటే, శ్రీరాచ చినుకుతో వేడిని పెంచవచ్చు. మరియు దానిని కడగడానికి, నా కుమార్తె చెప్పినట్లు కొన్ని 'ఐస్ కోల్డ్ మిల్క్'.

కావలసినవి

• 1 టేబుల్ స్పూన్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
• 1 పసుపు ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
• 1 కప్పు ముక్కలు చేసిన యుకాన్ బంగారు బంగాళాదుంప
• 1 టీస్పూన్ ఎండిన అన్ని ప్రయోజన మసాలా మిశ్రమం
• సముద్రపు ఉప్పు (నేను ఇక్కడ ట్రఫుల్ ఉప్పును ప్రేమిస్తున్నాను!)
• 1 కప్పు ఎరుపు లేదా పసుపు బెల్ పెప్పర్ ముక్కలు
• 1 గుమ్మడికాయ, ముక్కలు
• 1 చెవి మొక్కజొన్న, గింజలు ముక్కలు చేయబడ్డాయి
• 1 కప్పు సగానికి తగ్గించిన చెర్రీ టమోటాలు
• 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ
• ఉచిత శ్రేణి గుడ్లు (మీకు కావలసినన్ని ఎక్కువ లేదా ఏవీ లేవు!)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ వైట్ వెనిగర్
• 1-2 అవకాడోలు, సర్వ్ కోసం
• శ్రీరాచా లేదా ఇష్టమైన హాట్ సాస్, సర్వింగ్ కోసం (ఐచ్ఛికం)

సూచనలు

1. మీడియం తక్కువ వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు బంగాళాదుంపలను వేసి, చిటికెడు ఉప్పుతో తేలికగా సీజన్ చేయండి. అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ, సుమారు 5 నిమిషాలు బంగారు రంగు మరియు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
2. బెల్ పెప్పర్, గుమ్మడికాయ, మొక్కజొన్న మరియు టమోటాలు వేసి, లేత వరకు ఉడికించాలి. మీరు చుట్టూ ఉన్న ఇతర కూరగాయలలో టాసు చేయడానికి సంకోచించకండి మరియు ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు! ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికి సీజన్, మరియు మరింత మసాలా మిశ్రమం. పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి.
3. గుడ్లు వేటాడేందుకు, ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 1-2 అంగుళాల నీటిని తీసుకుని. వెనిగర్ జోడించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 1 గుడ్డు పగులగొట్టి, నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టిన నీటి కుండలో పోయాలి. ఏదైనా మిగిలిన గుడ్లతో, ఒక్కొక్కటిగా పునరావృతం చేయండి. సుమారు 5 నిమిషాలు కావలసిన సిద్ధత వరకు ఉడికించే వరకు తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. గుడ్లు, అవకాడో మరియు శ్రీరాచాతో హాష్‌ను వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.

*శాకాహారి ఎంపిక: గుడ్లను విడిచిపెట్టి, ప్రోటీన్ స్థానంలో ఒక కప్పు కానెల్లిని బీన్స్‌ను కూరగాయలతో కలపండి.

పోషకాహార సమాచారం: